Publications: M.Sc. Johannes Schäfer

Title	Year	Literature Type	Authors
Application of cold membrane filtration at pilot scale to fractionate dairy-based functional ingredients from skim milk	2018	Lecture	Atamer, Z.; Schäfer, J.; Schubert, T.; Hinrichs, J.
Calciumreduzierte Milchkonzentrate für fermentierte Milchprodukte	2018	Lecture	Schäfer, J.; Mesch, I.; Sebald, K.; Atamer, Z.; Nöbel, S.; Hofmann, T.; Kohlus, R.; Hinrichs, J.
Concentration of skim milk by means of dynamic filtration using overlapping rotating ceramic membrane disks International Dairy Journal	2018	Journal contribution (peer reviewed)	Schäfer, J.; Bast, R.; Atamer, Z.; Nöbel, S.; Kohlus, R.; Hinrichs, J.
Das Mikro-Frischkäsesystem: Entwickeln eines Versuchsaufbaus zum Generieren proteinangereicherter fermentierter Milchprodukte im Labormaßstab	2018	Lecture	Schäfer, J.; Hinrichs, J.
Die Proteinase Cathepsin D in Milch DMW Die Milchwirtschaft	2018	Journal contribution	Schäfer, J.; Daffner, K.; Schöner, L.; Hinrichs, J.
Sensoproteomics: A New Approach for the Identification of Taste-Active Peptides in Fermented Foods Journal of Agricultural and Food Chemistry	2018	Journal contribution (peer reviewed)	Sebald, K.; Dunkel, A.; Schäfer, J.; Hinrichs, J.; Hofmann, T.
Sprüh- und gefriergetrocknetes calciumreduziertes micellares Casein	2018	Poster	Hasenfuss, S.; Schäfer, J.; Kohlus, R.; Hinrichs, J.
Temperature-Triggered Gelation of Milk Concentrates Applied to 3D Food Printing	2018	Lecture	Nöbel, S.; Seifert, B.; Schäfer, J.; Daffner, K.; Hinrichs, J.
The sol-gel transition temperature of skim milk concentrated by microfiltration as affected by pH and protein content International Journal of Dairy Technology	2018	Journal contribution (peer reviewed)	Schäfer, J.; Läufle, I.; Schmidt, C.; Atamer, Z.; Nöbel, S.; Sonne, A.; Kohlus, R.; Hinrichs, J.
Calciumreduzierte Magermilchretentate via dynamischer Mikrofiltration mit rotierenden Keramikmembranen im Diafiltrationsmodus	2017	Lecture	Schäfer, J.; Mesch, I.; Kohlus, R.; Hinrichs, J.
Demineralized skim milk concentrates by means of dynamic cross-flow microfiltration in the diafiltration mode	2016	Poster	Schäfer, J.; Mesch, I.; Kohlus, R.; Hinrichs, J.
Mikrofiltrations-Magermilchretentate mit definierten Protein- und Calciumgehalten	2016	Lecture	Schäfer, J.; Hinrichs, J.
Herstellung und sensorische Eigenschaften von Fermentation-Concentration (FCo)- und Concentration-Fermentation (CoF)-Frischkäse	2015	Lecture	Schäfer, J.
Measurement of sol-gel transition of skim milk and microfiltrated skim milk retentates by means of oscillation rheology and dynamic light scattering	2015	Lecture	Schäfer, J.; Schmidt, C.; Bast, R.; Hinrichs, J.
Processing und bitterer Geschmack von Frischkäse aus gesäuerter Magermilch und Magermilchkonzentrat durch Mikrofiltration DMW Die Milchwirtschaft	2015	Journal contribution	Schäfer, J.; Hofmann, T.; Hinrichs, J.
Sol-Gel-Übergang von Magermilch und Magermilchkonzentraten	2015	Lecture	Schäfer, J.; Schmidt, C.; Hinrichs, J.