Beeinflussung der Festigkeit von Rührjoghurt durch Direktkühlung und sekundären Strukturaufbau

Publication Type
Lecture
Authors
Meilick, M.
Year of publication
2007
Editor
FG Lebensmittel tierischer Herkunft (150e)
Conference name
Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, AiF-FV 14088 N "Größe und mechanische Stabilität der Mikrogelpartikel in Rührjoghurt"
Conference location
Universität Hohenheim
Conference date
23.10.2007

Involved institutions

Projects in the course of the publication