Beeinflussung der Festigkeit von Rührjoghurt durch Direktkühlung und sekundären Strukturaufbau

Publikations-Art
Vortrag
Autoren
Meilick, M.
Erscheinungsjahr
2007
Herausgeber
FG Lebensmittel tierischer Herkunft (150e)
Tagungsname
Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, AiF-FV 14088 N "Größe und mechanische Stabilität der Mikrogelpartikel in Rührjoghurt"
Tagungsort
Universität Hohenheim
Tagungsdatum
23.10.2007

Beteiligte Einrichtungen

Projekte im Rahmen der Publikation