Entkeimung von Gewürzen mittels mikrowellengestütztem Niederdruckplasma

Die primäre Ursache für den Verderb von Lebensmitteln sind Microorganismen, die über Rohmaterialien oder über Kontamination im Verlauf des Herstellungsprozesses in das Produkt gelangen. Gegenwärtig bestehen verschiedenartige Möglichkeiten, um die Keimbelastung von Gewürzen effektiv zu reduzieren. Diese Verfahren sind jedoch mit erheblichen Nachteilen verbunden.

Vor dem Hintergrund dieser Problematik soll im Rahmen dieses Projektes das Entkeimunngspotential von mikrowellengestützen Niederdruckplasmen grundlegend untersucht und erstmalig in einem neuen Verfahren zur Entkeimung von Gewürzen umgesetzt werden. Die gewonnenen Erkenntnisse aus den auf dem Laborprüfstand durchgeführten Grundlagenuntersuchungen sollen zur Entwicklung und dem Bau eines Funktionsmusters zur automatisierten Entkeimung am Beispiel von schwarzen Pfefferkörnern genutzt werden.

Budget: 162 176 €