Wasserbestimmung in indonesischen Früchten und Fruchtprodukten
- Publication Type
- Journal contribution
- Authors
- Isengard, H.-D.; Prabasari, I.
- Year of publication
- 2003
- Published in
- GIT - Laborfachzeitschrift
- Band/Volume
- 47/
- Page (from - to)
- 278-282
- Keywords
- foodstuffs, Halogentrockner, Karl-Fischer-Titration, water content
Der Wassergehalt wird sehr häufig mit Hilfe von Trocknungsmethoden bestimmt, obwohl diese in Wirklichkeit nicht den Wassergehalt messen, sondern den Masseverlust unter den angewandten Bedingungen. Die Ergebnisse solcher Analysen können jedoch dem Wassergehalt angeglichen werden, der mit einer anderen Methode bestimmt worden ist, die als Referenz dient, wenn die Parameter in geeigneter Weise gewählt werden. Im Rahmen dieser Arbeit wurde der Wassergehalt von Früchten und Fruchtprodukten aus Indonesien mittels Karl-Fischer-Titration bestimmt. Es konnte gezeigt werden, dass die gefundenen Werte durch Halogentrocknung nachvollzogen werden können.