Antworten aus der Forschung für Molkereiprodukte von morgen
- Publication Type
- Lecture
- Authors
- Hinrichs, J.
- Year of publication
- 2012
- Conference name
- Deutscher Molkereikongress MOPRO 2012
- Conference location
- Wiesbaden
- Conference date
- 13. - 14.02.2012
Involved persons
Involved institutions
Projects in the course of the publication
- Enzymatische Gewinnung von Lactulose in lactosehaltigen Milchprodukten und technischen Lactoselösungen
- Größe und mechanische Stabilität der Mikrogelpartikel in Rührjoghurt
- Präbiotische Effekte natürlich erzeugter Lactulose - Biotransformation in einem Milchdrink, Transiteffekt und Entwicklung der bifidogenen Flora
- Technologischer Prozess als Modulator der Textureigenschaften von Frischkäse