Publications: M.Sc. Christian Kern
| Title | Year | Literature Type | Authors |
|---|---|---|---|
| Fusion von milchprotein-basierten Gelgranulaten mittels Extrusion | 2017 | Lecture | Kern, C.; Hinrichs, J. |
| Käserei 4.0: Technologie-Plattform für individuelle Schnittkäse | 2017 | Lecture | Kern, C.; Stefan, T.; Kügler, P.; Hinrichs, J. |
| Von der direkt-gesäuerten Käsematrix bis hin zum ausgereiften Käse | 2017 | Lecture | Kern, C.; Hinrichs, J. |
| Analysemethoden und Ergebnisse zur Gelbildung und Synärese von direkt-gesäuerter Milch | 2016 | Lecture | Kern, C.; Bähler, B.; Hinrichs, J. |
|
Apparent voluminosity of casein micelles in the temperature range 35 - 70 °C
International Dairy Journal |
2016 | Journal contribution (peer reviewed) | Nöbel, S.; Kern, C.; Sonne, A.; Bähler, B.; Hinrichs, J. |
| Potenziale neuer Technologien für die Käseherstellung | 2016 | Lecture | Hinrichs, J. & Kern, C. |