Sensoproteomics: A New Approach for the Identification of Taste-Active Peptides in Fermented Foods

Publikations-Art
Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Autoren
Sebald, K.; Dunkel, A.; Schäfer, J.; Hinrichs, J.; Hofmann, T.
Erscheinungsjahr
2018
Veröffentlicht in
Journal of Agricultural and Food Chemistry
Verlag
ACS Publications
Band/Volume
66/42
DOI
10.1021/acs.jafc.8b04479
Seite (von - bis)
11092-11104

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