Quantification of bio- and techno-functional peptides in tryptic bovine micellar casein and ß-casein hydrolysates

Publikations-Art
Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Autoren
Holder, A.; Thienel, K.; Klaiber, I.; Pfannstiel, J.; Weiss, J.; Hinrichs, J.
Erscheinungsjahr
2014
Veröffentlicht in
Food Chemistry
Verlag
Elsevier Ltd.
ISBN / ISSN / eISSN
0308-8146
DOI
10.1016/j.foodchem.2014.02.104
Seite (von - bis)
118-124

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