Interdependency of fat globule size and melting point of milk fat fractions on texture and melting properties of semi-hard cheese

Publikations-Art
Kongressbeitrag
Autoren
Schenkel, P.; Samudrala, R.; Hahn, C.; Hinrichs, J.
Erscheinungsjahr
2012
Veröffentlicht in
Book of Abstracts
Herausgeber
IDF & Wisconsin's Center for Dairy Research
Tagungsname
2012 IDF Cheese Ripening & Technology Symposium
Tagungsort
Lake Monona, Madison, Wisconsin
Tagungsdatum
21. - 24.05.2012

Beteiligte Personen

Beteiligte Einrichtungen

Projekte im Rahmen der Publikation