Impacts on Micro- and Macro-Structure of Thermally Stabilised Whey Protein-Pectin Complexes: A Fluorescence Approach

Publikations-Art
Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Autoren
Protte, K.; Bollow, C.; Sonne, A.; Menéndez-Aguirre, O.; Weiss, J.; Hinrichs, J.
Erscheinungsjahr
2016
Veröffentlicht in
Food Biophysics
Verlag
Springer Science + Business Media New York
ISBN / ISSN / eISSN
1958-5586
DOI
10.1007/s11483-016-9433-8
Seite (von - bis)
226-234

Beteiligte Personen

Beteiligte Einrichtungen

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