The sol-gel transition temperature of skim milk concentrated by microfiltration as affected by pH and protein content

Publikations-Art
Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Autoren
Schäfer, J.; Läufle, I.; Schmidt, C.; Atamer, Z.; Nöbel, S.; Sonne, A.; Kohlus, R.; Hinrichs, J.
Erscheinungsjahr
2018
Veröffentlicht in
International Journal of Dairy Technology
Herausgeber
Society of Dairy Technology
Band/Volume
71/3
DOI
10.1111/1471-0307.12488
Seite (von - bis)
585-592

Beteiligte Einrichtungen