Microgel particle formation in yogurt as influenced by sonication during fermentation

Publikations-Art
Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Autoren
Nöbel, S.; Ross, N.-L.; Protte, K.; Körzendörfer, A.; Hitzmann, B.; Hinrichs, J.
Erscheinungsjahr
2016
Veröffentlicht in
Journal of Food Engineering
Verlag
Elsevier Ltd.
ISBN / ISSN / eISSN
0260-8774
DOI
10.1016/j.jfoodeng.2016.01.033
Seite (von - bis)
29-38

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