Effect of temperature and pH on the solubility of caseins: Environmental influences on the dissociation of aS- and ß-casein

Publikations-Art
Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Autoren
Post, A.; Arnold, B.; Weiss, J.; Hinrichs, J.
Erscheinungsjahr
2012
Veröffentlicht in
Journal of Dairy Science
Verlag
Elsevier Inc.
Band/Volume
Vol. 95/4
ISBN / ISSN / eISSN
0022-0302
Seite (von - bis)
1603-1616

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