Pflanzenbasierte Wurst- und Käsealternativen weisen meist nur einen äußerst niedrigen Gehalt an lebenswichtigem Vitamin B12 auf. Forschende suchen nun nach einer Lösung des Problems: Durch Fermentation mit speziellen Mikroorganismen sollen Vitamine der B-Gruppe und insbesondere Vitamin B12 in pflanzlichen Produkten gebildet werden – auf natürliche Weise und in gut...mehr
Mehr Tierwohl, Effizienz und Umweltschutz: Unter Leitung von Markus Rodehutscord, Professor an der Universität Hohenheim, wollen Forschende im Verbundprojekt VOvis die bestehenden Empfehlungen für die Energie- und Nährstoffversorgung von Schafen überarbeiten und auf den neuesten wissenschaftlichen Stand bringen. Die Aktualisierung soll dazu beitragen, die Tiere bedarfsgerecht...mehr
Ob Milchpulver, Instantkaffee oder Waschmittel: Die Sprühtrocknung ist gerade in der Lebensmittelverarbeitung eine der wichtigsten Methoden moderner Verfahrenstechnik. Sie soll künftig transparenter, energieeffizienter, und damit wirtschaftlicher und technologisch zukunftsfähiger werden. Dieses Ziel verfolgt das Forschungsprojekt DigitalTwinSD an der Universität Hohenheim. Der...mehr
Der Boden unter unseren Füßen ist kein „Dreck“: Er ist Lebensraum, Wasserspeicher, Filter und unsere Nahrungsgrundlage. Trotzdem wissen wir viel zu wenig über ihn. Das Projekt ECHO will das ändern – und sucht dafür in einem aktuellen Video-Aufruf interessierte Bürger:innen, die als Citizen Scientists mitforschen wollen.mehr
Gesund, ballaststoffreich und lecker: Im Verbundprojekt „BallanceID“ untersuchen Forschende, wie innovative, pflanzliche Menübestandteile die Verpflegung in Pflegeheimen und Krankenhäusern deutlich verbessern können. Schlüssel dazu sind sogenannte Textured Meal Components (TMCs) aus dem Lebensmittel-3D-Drucker. Ein besonderer Fokus des von Professor Mario Jekle von der...mehr
Die Universität Hohenheim hat am 24. November 2025 zum 14. Mal ihre Deutschlandstipendien verliehen und 54 Studierende für exzellente Leistungen sowie außergewöhnliches gesellschaftliches Engagement ausgezeichnet. Die feierliche Urkundenübergabe brachte Studierende, Fördernde sowie Vertreterinnen und Vertreter der Universität zusammen und setzte ein sichtbares Zeichen für die...mehr
Herauszufinden, wie eine Kulturlandschaft langfristig an den Klimawandel angepasst werden kann, ist Ziel des Projektes „Wasser-Boden-Agroforst“ im Naturpark Südschwarzwald. Maßnahmen wie Agroforst, Wassermanagement und Humusaufbau sollen helfen, die landwirtschaftliche Produktivität, die Biodiversität und den Hochwasserschutz im Südschwarzwald zu sichern. Ein Forschungsteam...mehr
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