Science in the Bar: Fleischalternativen aus dem 3D-Drucker
Vortrag im Rahmen des Stuttgarter Wissenschaftsfestivals
Können 3D-Drucker Fleisch imitieren? Ja, aber es geht weit über eine bloße Kopie hinaus.
Pflanzenproteine in neue Strukturen verwandeln: Durch präzises,
schichtweises Drucken entstehen Fasern, Marmorierung und das typische
Bissgefühl von Fleisch. Doch die Technologie zielt nicht nur auf den
Ersatz ab, sondern auf eine völlig neue Generation von Lebensmitteln.
Robert Fribus, Doktorand am Institut für Lebensmittelwissenschaft und
Biotechnologie der Universität Hohenheim, nimmt euch mit in die Zukunft
der Ernährung. Er erklärt, wie moderne Lebensmitteltechnologie Texturen
entwickelt, die an Rind erinnern, und warum heute nicht nur funktionale
Ersatzprodukte, sondern überzeugende sensorische Erlebnisse gefragt
sind.
Kommt auf ein Getränk vorbei und probiert die Ergebnisse dieser
Forschung selbst. Von der wissenschaftlichen Idee bis zum Genussmoment:
Erfahrt, wie weniger Umweltbelastung und mehr Tierwohl auf dem Teller
landen können.
Veranstaltungsort: Galao | Tübinger Straße 90 | 70178 Stuttgart
Eintritt frei
Mehr Infos: https://wissenschaftsfestival-kalender.stuttgart.de/veranstaltung/fleischalternativen-aus-dem-3d-drucker/
