Reduction of mutagenic/carcinogenic heterocyclic amine representative MeIQx by the use of cystein/ribose during making of hamburger meat patties

Publikations-Art
Kongressbeitrag
Autoren
Schoch, A., M. Gibis and A. Fischer
Erscheinungsjahr
2001
Veröffentlicht in
Congress-Proceedings
Serie/Bezeichnung
Vol II
Seite (von - bis)
248-249
Tagungsname
47th ICoMST of Meat Science and Technology
Tagungsort
Krakau, Polen
Tagungsdatum
26.-31.08.2001

Beteiligte Personen

Beteiligte Einrichtungen