Effect of yacon juice powder on texture, color and water activity of cupcakes.
- Publikations-Art
- Kongressbeitrag
- Autoren
- • Khajehei, F., Linke, A., Balke, T., Claupein, W., Kohlus, R., & Graeff-Hoenninger, S.
- Erscheinungsjahr
- 2018
- Tagungsname
- 5th International ISEKI_Food Conference
- Tagungsort
- University of Hohenheim, Stuttgart, Germany
- Tagungsdatum
- 03.-05. July 2018
Beteiligte Personen
- Forough Khajehei
- M.Sc. Annika Linke
- M.Sc. Tobias Balke
- Prof. Dr. Wilhelm Claupein
- Prof. Dr.-Ing. Reinhard Kohlus
- Prof. Dr. agr. Simone Graeff-Hönninger