Effect of marinating pretreatment with spices on the formation of mutagenic/carcinogenic herocyclic amines in fried beef patties

Publikations-Art
Kongressbeitrag
Autoren
Gibis, M., A. Schoch and A. Fischer
Erscheinungsjahr
2001
Veröffentlicht in
Congress-Proceedings
Serie/Bezeichnung
Vol. II
Seite (von - bis)
250-251
Tagungsname
47th International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST)
Tagungsort
Krakau, Polen
Tagungsdatum
26.-31.08.2001

Beteiligte Personen

Beteiligte Einrichtungen