Wasserbestimmung in Zuckern und zuckerhaltigen Produkten durch Infrarottrocknung
- Publikations-Art
- Zeitschriftenbeitrag
- Autoren
- Präger, H.; Isengard, H.-D.
- Erscheinungsjahr
- 1997
- Veröffentlicht in
- GIT - Labor-Fachzeitschrift
- Band/Volume
- 41/
- Seite (von - bis)
- 1094-1101
- Schlagworte
- infrared drying, Infrarottrockner, sugar, water content
In der vorliegenden Arbeit wurde exemplarisch untersucht, ob die Infrarottrocknung auch zur Bestimmung des Wassergehaltes von Zuckern und zuckerhaltigen Lebensmitteln eingesetzt werden kann. Als Referenzmethode diente die Karl-Fischer-Titration, um den lebensmitteltechnologisch wichtigen Wassergehalt als Richtwert festzustellen. Zum Vergleich wurde bei einigen Produkten zusätzlich die Trockenschrankmethode durchgeführt oder der Refraktometerwert ermittelt.