Analyse digitalisierter Ultraschallbilder aus der Rücken- und Bauchpartie lebender Schweine zur Abschätzung des Schlachtkörperwertes

Die gewebsmäßige Zusammensetzung des Bauches und der intramuskuläre Fettgehalt beeinflussen in zunehmenden Maße die Qualität von Schweineschlachtkörpern. Es wurde untersucht, ob mit Hilfe von Texturanalysen an digitalisierten Ultraschallbildern diese Kriterien am lebenden Tier abgeschätzt werden können. Hierfür wurden an der Mastprüfungsanstalt Forchheim 100 Mastschweine gemessen. Nach der Schlachtung wurde jeweils der Bauch gewebsmäßig zerlegtund aneiner Probe des Rükkenmuskels wurde chemisch derintramuskuläre Fettgehalt bestimmt.