Forschungsprojekte: Luc Mertz
| Titel | Status |
|---|---|
| Mechanische Stabilität von Milchgallertensuspensionen | abgeschlossen |
| Sichere und gesunde, qualitativ hochwertige Milchprodukte aus Ziegenmilch | abgeschlossen |
| Synärese und Strukturstabilität von Caseinagglomeraten | abgeschlossen |
| Technologischer Prozess als Modulator der Textureigenschaften von Frischkäse | abgeschlossen |