|
Bildung und Inhibierung weißer Effloreszenzen auf der Oberfläche von Rohwurst
|
laufend
|
|
Design and Optimization of a Continuous High-Speed Shear Grinder to Create Novel Structures in Processed Meat Products
|
abgeschlossen
|
|
Design und Funktionalität antimikrobieller Wirkostoffkombinationen für den EInsatz in Fleischerzeugnissen
|
abgeschlossen
|
|
Functional Characteristics of Carboxylmethyl Cellulose (CMC) and Microcrystalline Cellulose (MCC) in Emulsified Meat Products
|
abgeschlossen
|
|
Incorporation of Bioactive Food Components in Meat Products to Improve Their Healthiness
|
abgeschlossen
|
|
Kontinuierliche energieeffiziente Produkion von Kochwürsten mittels erweiterter Füllwolftechnologie
|
abgeschlossen
|
|
Optimierung der Rohwurstherstellung mittels Füllwolftechnologie
|
abgeschlossen
|
|
Stoffliche und verfahrenstechnische Konzeption veganer Wurstwaren
|
laufend
|
|
Strukturbildung bei Fleischerzeugnissen durch Optimierung und Neugestaltung eines kontinuierlichen Produktionssystems auf Basis der Füllwolftechnologie
|
abgeschlossen
|
|
Technologische und Mikrobiologsiche Ansätze zum Einsatz von Starterkulturen bei der industriellen Rohschinkenherstellung
|
abgeschlossen
|
|
Untersuchungen zur Formulierung und Strukturgebung von koextrudierten Geflügelkollagenhüllen
|
abgeschlossen
|
