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Einkorn, Emmer, Dinkel: Gesund und schmackhaft für Brot und Bier
.V. „Sie ergeben klebrige-fließende Teige, aber mit handwerklichem Können wie langer Teigführung
08. Juli 2014 | Pressemitteilung
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Urgetreide: Sortenwahl und handwerkliches Können sind Erfolgsrezept
des Experten: „Zudem steigern eine lange Teigführung mit vielen Ruhezeiten, eine Reduktion der Hefemenge
13. Februar 2023 | Pressemitteilung
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Bioökonomie 360°: Das Brot der Zukunft
allerdings keine nennenswerte weitere Reduktion. Trotzdem kann sich die lange Teigführung aber positiv
28. Januar 2021 | Pressemitteilung