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Gesundheitsförderliche Inhaltsstoffe
sind. Auch kommt es sehr auf die Teigführung beim Backen mit Vollkorn an, so dass auch die wertvollen [...] als moderne Weizensorten schmecken. Auch hat die Länge der Teigführung einen wichtigen Einfluss auf Geschmack, Farbe und Frischhaltung von Broten. Und die Teigführung ist DER Hebel, um Mineralstoffe
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Gesundheitsförderliche Inhaltstoffe
als moderne Weizensorten schmecken. Auch hat die Länge der Teigführung einen wichtigen Einfluss
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Wenn Weizen krank macht
Zusammen mit Prof. Dr. Dr. h.c. Carle konnten wir aktuell zeigen , dass eine längere Teigführung
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Sorten- und Backeigenschaften bei Weizen
nach dem Rapid-Mix Test (eher ein Teigstresstest mittels intensivem mixen als echte Teigführung) sowie
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