Tiere für Tierversuche an der Universität Hohenheim werden von spezialisierten Versuchstier-Züchtern eingekauft oder an der Universität selbst gezüchtet.
Zur Teil gibt es für diese Zucht ganz bestimmte Zuchtziele, da ein Versuchstier oft nur dann für einen Tierversuch verwendet werden kann, wenn es bestimmte Eigenschaften besitzt. Besonders deutlich wird das bei genetisch veränderten Mäusen, die z.B. eine Veranlagung für bestimmte Krankheiten besitzen. Es gibt aber auch Tierversuche, für die z.B. nur männliche oder weibliche Tiere verwendet werden können.
Wenn die Versuchstier-Zucht auch Nachkommen hervorbringt, die aufgrund ihrer Eigenschaften oder ihres Geschlechts nicht für einen Tierversuch verwendet werden können, spricht man von überzähligen Versuchstieren oder Überschuss-Versuchstieren.
Die Universität Hohenheim etablierte eine Reihe von Maßnahmen, um überzählige Tiere möglichst zu vermeiden.